Das Fleisch Das Fleisch dieser natürlich aufwachsenden Tiere ist im Delikatessenbereich einzuordnen. Highlandfleisch ist auch für gesundheitsbewusste Feinschmecker sehr zu empfehlen.
Das Fleisch des Hochlandrindes enthält weniger Fett und Cholesterin (deshalb auch für die Diätküche geeignet) als andere Fleischsorten, aber es enthält einen höheren Anteil an wertvollen Proteinen.
Unsere Kühe werden im Natursprung von unserem Zuchtstier belegt. Es gibt daher keine künstliche Besamung, keine Hormon- und Medikamentenzugabe.
Die Kälber wachsen ca. 8 Monate bei den Mütterkühen auf. Die Milch dient ausschließlich zur Kälberaufzucht. Unsere Kälber werden ohne Milchaustauscher und Kraftfutter großgezogen.
Unsere Hochlandrinder bekommen kein Kraftfutter, sie ernähren sich von Gras, im Winter selbst geerntetes Heu und etwas Grassilage sowie Gerstenstroh.
Ein Highlandrind wächst wesentlich langsamer, das Fleisch ist reifer, hat einen geringeren
Wasseranteil, was sich bei der Zubereitung, beim Braten bemerkbar macht. So behält das Fleisch seine Konsistenz und schrumpft nicht zusammen.
Weitere Vorteile dieses Qualitätsfleisches:
*frei von Hormonen, Schwermetallen, Pestiziden und anderen Rückständen
*kräftiger, fast wildähnlicher Eigengeschmack
*feinfaseriges, festes Fleisch
*günstiges Verhältnis von lebensnotwendigen Fettsäuren
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